いももちの種類
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いももちは、北海道のほか和歌山県や岐阜県などの郷土料理で有名ですが、地域によって作り方や味が異なります。
和歌山県のいももちは、普通のおもちを作る材料に蒸したサツマイモを混ぜてつき、中に餡を入れてきなこをまぶしたもので、食感がなめらかでとても柔らかいのが特徴です。岐阜県のいももちは、餅米を使わず普通のお米と皮をむいた里芋を一緒に炊き上げたものをつぶして混ぜ合わせ、それを丸餅して生姜醤油で味付けして焼き上げるもので、生姜醤油香ばしい香りが特徴です。そして、北海道のいももちは米は使わず、皮をむいてゆでたジャガイモをつぶした物に片栗粉を加えてよく練り上げ餅状にしたもので、醤油やバターなどを付けて食べるのが最もポピュラーです。
このように地域によって、お米を使ったりもち米を使ったり、そしてなにより肝心な芋の種類が違うのです。
花畑牧場のいももち
田中義剛さんの花畑牧場いももちは、北海道のいももち つまり、ジャガイモ餅の中に、美味しいチーズを閉じこめたもので、電子レンジでチンするとふわふわになり、フライパンなどで焼くとパリパリになって、中から美味しいチーズがとろ〜り顔を出し違った触感が楽しめるのが特徴です。